Ola seja bem vindo a pagina de especialidades do Clibe de Desbravadores Safare.
Como pode perceber as especialidades estao em ordem alfabetica logo ao lado, a sua direita.
Algumas paginas ainda estao em construcao.
Fora isso, esteja a vontade.
Pode usar o materia da forma que prefirir.
Forte abraco, galera do Safari.
quinta-feira, 12 de julho de 2007
Ofício de Alfaiate
1. Identificar os tecidos a seguir:
a. lã
b. estame
c. algodão
d. linho
e. seda
f. seda artificial
Itens práticos.
2. Conhecer algumas teceduras comuns, como o entrelaçamento e ponto pé-de-pato.
3. Como são usados os itens a seguir:
a. entretela
b. alinhavos
c. tela para trabalhos de agulha
d. outros implementos de alfaiate
4. Explicar os pontos que devem ser observados para que um traje vista bem e demonstre o toque de um alfaiate.
5. Familializar-se com os equipamentos de passar roupas.
Item prático.
6. Ser capaz de fazer casas de botões.
Item prático.
7. Fazer um bolso sem aba e outro com aba.
Item prático.
8. Demonstrar suas habilidades como alfaiate, medindo, cortando e confeccionando um traje masculino ou feminino que tenha bom caimento.
Item prático.
a. lã
b. estame
c. algodão
d. linho
e. seda
f. seda artificial
Itens práticos.
2. Conhecer algumas teceduras comuns, como o entrelaçamento e ponto pé-de-pato.
3. Como são usados os itens a seguir:
a. entretela
b. alinhavos
c. tela para trabalhos de agulha
d. outros implementos de alfaiate
4. Explicar os pontos que devem ser observados para que um traje vista bem e demonstre o toque de um alfaiate.
5. Familializar-se com os equipamentos de passar roupas.
Item prático.
6. Ser capaz de fazer casas de botões.
Item prático.
7. Fazer um bolso sem aba e outro com aba.
Item prático.
8. Demonstrar suas habilidades como alfaiate, medindo, cortando e confeccionando um traje masculino ou feminino que tenha bom caimento.
Item prático.
Panificação
1. Explicar a diferença de valor alimentar entre farinha integral e a farinha branca.
O pão integral é muito mais rico em nutrientes que o pão comum. Chegando a ter o dobro ou até oito vezes mais de um determinado nutriente que o de farinha branca.
2. Descrever os efeitos do fermento na confecção do pão.
O fermento se alimenta de açúcar e farinha, enquanto se multiplica, solta gases que fazem a massa crescer.
3. Citar um incidente do Velho Testamento e um do Novo Testamento, onde o fermento é mencionado.
Velho Testamento - Êxodo 12:15-20 - fermento = pecado.
Velho Testamento - II Reis 17:8-24 - A viúva de Sarepta
Novo Testamento - Mateus 13:33 - A parábola do fermento
Novo Testamento - I Cor. 5:6-8 - imoralidade = fermento
4. Preparar um pão com grãos inteiros (pode ser trigo, centeio, aveia, etc).
Item prático.
5. Preparar duas das opções a seguir:
a. Biscoitos salgados
b. Pães asmos (sem fermento)
c. Biscoito de massa de pão
d. Baguetes
Itens práticos.
6. Explicar por que o uso do fermento ou bicarbonato de sódio deveria ser evitado, e por que a mistura de leite, açúcar e ovos é prejudicial a saúde.
O fermento em excesso ou cru, pode causar problemas gastrointestinais.
O bicarbonato de sódio (sal) é prejudicial ao sistema renal em grandes quantidades e eleva a pressão arterial.
Durante a digestão dessa combinação (leite, açúcar e ovos), a mistura produz álcool.
7. Como testar se um bolo está pronto? Como evitar que o bolo "abaixe"?
Pode-se testar com um garfo para ver a consistência do bolo. E não abrir muito o forno ou fazer barulho.
8. Preparar duas das opções a seguir:
a. Bolo de ingredientes básicos (qualquer sabor)
b. Bolo feito com mistura pronta de bolo (qualquer sabor)
c. Bolo de frutas ou castanhas (pão-de-ló)
d. Bolo fofo – de uma mistura ou ingredientes básicos
Itens práticos.
9. Fazer uma torta de cada uma das categorias a seguir:
a. Assada, de qualquer fruta, incluindo limão
b. Não assada (apenas de massa assada ao forno): frutas frescas, gelatina, etc.
Itens práticos.
10. Fazer e assar uma receita de biscoitos. Usar, de preferência, ingredientes saldáveis como frutas, aveia, castanhas, etc.
Item prático.
11. Preparar um arquivo de receitas para todos os itens exigidos acima, e quaisquer outros que desejar. Veja quantas receitas é capaz de encontrar que usem frutas sem grandes quantidades de açúcar.
Item prático.
O pão integral é muito mais rico em nutrientes que o pão comum. Chegando a ter o dobro ou até oito vezes mais de um determinado nutriente que o de farinha branca.
2. Descrever os efeitos do fermento na confecção do pão.
O fermento se alimenta de açúcar e farinha, enquanto se multiplica, solta gases que fazem a massa crescer.
3. Citar um incidente do Velho Testamento e um do Novo Testamento, onde o fermento é mencionado.
Velho Testamento - Êxodo 12:15-20 - fermento = pecado.
Velho Testamento - II Reis 17:8-24 - A viúva de Sarepta
Novo Testamento - Mateus 13:33 - A parábola do fermento
Novo Testamento - I Cor. 5:6-8 - imoralidade = fermento
4. Preparar um pão com grãos inteiros (pode ser trigo, centeio, aveia, etc).
Item prático.
5. Preparar duas das opções a seguir:
a. Biscoitos salgados
b. Pães asmos (sem fermento)
c. Biscoito de massa de pão
d. Baguetes
Itens práticos.
6. Explicar por que o uso do fermento ou bicarbonato de sódio deveria ser evitado, e por que a mistura de leite, açúcar e ovos é prejudicial a saúde.
O fermento em excesso ou cru, pode causar problemas gastrointestinais.
O bicarbonato de sódio (sal) é prejudicial ao sistema renal em grandes quantidades e eleva a pressão arterial.
Durante a digestão dessa combinação (leite, açúcar e ovos), a mistura produz álcool.
7. Como testar se um bolo está pronto? Como evitar que o bolo "abaixe"?
Pode-se testar com um garfo para ver a consistência do bolo. E não abrir muito o forno ou fazer barulho.
8. Preparar duas das opções a seguir:
a. Bolo de ingredientes básicos (qualquer sabor)
b. Bolo feito com mistura pronta de bolo (qualquer sabor)
c. Bolo de frutas ou castanhas (pão-de-ló)
d. Bolo fofo – de uma mistura ou ingredientes básicos
Itens práticos.
9. Fazer uma torta de cada uma das categorias a seguir:
a. Assada, de qualquer fruta, incluindo limão
b. Não assada (apenas de massa assada ao forno): frutas frescas, gelatina, etc.
Itens práticos.
10. Fazer e assar uma receita de biscoitos. Usar, de preferência, ingredientes saldáveis como frutas, aveia, castanhas, etc.
Item prático.
11. Preparar um arquivo de receitas para todos os itens exigidos acima, e quaisquer outros que desejar. Veja quantas receitas é capaz de encontrar que usem frutas sem grandes quantidades de açúcar.
Item prático.
Técnicas de Fazer Conservas
1. Definir o seguinte:
a. botulismo - doença causada pela bactéria Clostridium botulinum, que vive em ambientes com a ausência de ar, muito perigoso que pode ser destruído com a boa fervura. Pode esporular e viver em ambientes adversos. Recipientes de alimentos conservados como os palmitos, podem servir de local propício para a propagação da bactéria quando em más condições ou enferrujados.
b. conservas fechadas a pressão - usa-se uma caldeira especial com termômetro e a conserva é fechada com ar comprimido dentro do recipiente.
c. conservas banhadas em água fervente - usa-se uma caldeira de água fervente, na qual se coloca a conserva emergida a pelo menos 5 cm abaixo do nível da água, diminuindo o risco de contaminações.
d. conservas feitas no vapor - a caldeira para conservas a vapor é menos eficiente na eliminação de microorganismos quando comparada a de água fervente. O processo é feito em meio ao vapor emitido pela caldeia.
e. conservas em panelas abertas - é o mais antigo método de se fazer conservas. Usado para doces, picles e outras que tenham açúcar ou vinagre suficiente para evitar que estraguem. Não serve para carnes sem ácido e vegetais.
f. pectina - substância orgânica contida nas membranas celulares vegetais. Ideal para se fazer geléias mais espessas. Algumas frutas têm a pectina na sua forma natural, outras frutas têm que se acrescentar a pectina artificialmente.
g. embalagem quente - recipiente usado para se conservar alimentos pré-cozidos, como as verduras.
h. embalagem fria - recipiente usado para se conservar alimentos crus. Como frutas e tomates.
i. esterilizar - eliminar qualquer tipo de microorganismo que possa estar presente no alimento ou objeto esterilizado, geralmente pelo calor.
j. escaldar - processo na qual se sobe a temperatura até ferver o alimento ou produto contido e logo esfria-se rapidamente.
k. doce - há conservas de doces, na qual o açúcar conserva o produto sem que estrague.
l. marmelada - doce feito com a própria fruta do marmelo.
m. picles - legumes e verduras condimentados conservados em vinagre.
2. Faça uma lista do equipamento usado nos seguintes métodos de fazer conservas:
a. pressão
b. conservas banhadas em água fervente
c. vapor
d. panela aberta
O equipamento é simples (com exceção da caldeira de pressão). Necessita-se de uma caldeira grande com tampa, um fogão e frascos. Uma faca de corte para a preparação dos produtos e um tecido para que os frascos não toquem o fundo da caldeira.
3. Apresentar orientações para esterilizar, encher, fechar hermeticamente e testar para ver se os frascos estão bem fechados.
Esterilizar - Os frascos e as tampas devem estar em perfeitas condições, sem rachaduras, óxido, etc. As ligas de borracha devem ser novas. Lavar tudo em água e sabão. Pode-se usar latas se tiver o equipamento necessário para fechar. Colocar em água quente até estar pronto para o uso.
Encher - Colocar o produto bem arrumado no frasco e não de maneira socada, acrescentar água ou suco, deixando 1 cm de ar. Limpar a superfície da abertura do frasco e tampar bem ajustado. Ferver o tempo indicado.
Fechar hermeticamente - As tampas de auto-selar ficam sem mais trabalho. Outras tampas, ajustar 1/4 de volta, deixar esfriar o ar (não a caldeira). Deixar espaço entre os frascos para o ar. Quanto mais rápido esfriar há menos perigo de esfriar e será mais saboroso.
Testar - Depois que o frasco estiver frio, tampar com auto-selar de maneira que não fique côncavo. Outras tampas não vão ficar mal vedado quando virar o frasco. Se não estiver bem fechado, deve-se logo usar o produto ou refazer o processo de lacre.
4. Em que situações deve-se usar o fechamento através de pressão.
NOTA – Avalie se o alimento será melhor conservado desta forma ou das outras já citadas. Lembre-se de analisar todos os pontos positivos e negativos para o tipo de conserva.
5. Faça uma lista dos tipos de vegetais e frutas que são excelentes opções para fazer conserva, comparando esta técnica às de congelamento e desidratação.
Boas conservas encontradas atualmente são: pêssego, abacaxi, maçã, pêra, beterraba, azeitonas, palmito, ervilha, milho, cebola, entre outras.
NOTA - Faça você a comparação de uma conserva com um alimento congelado e outro desidaratado, colocando os prós e contras de cada processo no seu relatório.
6. Faça as seguintes conservas:
a. Um suco de frutas usando o método de panela aberta
NOTA – O item 1 desta especialidade fala sobre este método. Faça o suco desta forma e deixe-o em conserva por alguns dias e depois avalie o resultado com o seu instrutor.
b. Dois tipos de frutas usando o método de água fervente, colocando uma das conservas em embalagem quente, e a outra em embalagem fria.
NOTA – Com o auxílio do instrutor, faça as duas conservas em água fervente e embale separadas. Lembre-se quais alimentos são melhores para embalagens frias (pré-cozidos) e quentes (crus), como descritos anteriormente nesta especialidade.
c. Dois tipos de vegetais usando o método de pressão, colocando uma das conservas em embalagem quente, e outra em embalagem fria.
NOTA – Com o auxílio do instrutor, faça as duas conservas em água fervente e embale separadas. Lembre-se quais alimentos são melhores para embalagens frias (pré-cozidos) e quentes (crus), como descritos anteriormente nesta especialidade.
d. Um doce ou geléia
a. botulismo - doença causada pela bactéria Clostridium botulinum, que vive em ambientes com a ausência de ar, muito perigoso que pode ser destruído com a boa fervura. Pode esporular e viver em ambientes adversos. Recipientes de alimentos conservados como os palmitos, podem servir de local propício para a propagação da bactéria quando em más condições ou enferrujados.
b. conservas fechadas a pressão - usa-se uma caldeira especial com termômetro e a conserva é fechada com ar comprimido dentro do recipiente.
c. conservas banhadas em água fervente - usa-se uma caldeira de água fervente, na qual se coloca a conserva emergida a pelo menos 5 cm abaixo do nível da água, diminuindo o risco de contaminações.
d. conservas feitas no vapor - a caldeira para conservas a vapor é menos eficiente na eliminação de microorganismos quando comparada a de água fervente. O processo é feito em meio ao vapor emitido pela caldeia.
e. conservas em panelas abertas - é o mais antigo método de se fazer conservas. Usado para doces, picles e outras que tenham açúcar ou vinagre suficiente para evitar que estraguem. Não serve para carnes sem ácido e vegetais.
f. pectina - substância orgânica contida nas membranas celulares vegetais. Ideal para se fazer geléias mais espessas. Algumas frutas têm a pectina na sua forma natural, outras frutas têm que se acrescentar a pectina artificialmente.
g. embalagem quente - recipiente usado para se conservar alimentos pré-cozidos, como as verduras.
h. embalagem fria - recipiente usado para se conservar alimentos crus. Como frutas e tomates.
i. esterilizar - eliminar qualquer tipo de microorganismo que possa estar presente no alimento ou objeto esterilizado, geralmente pelo calor.
j. escaldar - processo na qual se sobe a temperatura até ferver o alimento ou produto contido e logo esfria-se rapidamente.
k. doce - há conservas de doces, na qual o açúcar conserva o produto sem que estrague.
l. marmelada - doce feito com a própria fruta do marmelo.
m. picles - legumes e verduras condimentados conservados em vinagre.
2. Faça uma lista do equipamento usado nos seguintes métodos de fazer conservas:
a. pressão
b. conservas banhadas em água fervente
c. vapor
d. panela aberta
O equipamento é simples (com exceção da caldeira de pressão). Necessita-se de uma caldeira grande com tampa, um fogão e frascos. Uma faca de corte para a preparação dos produtos e um tecido para que os frascos não toquem o fundo da caldeira.
3. Apresentar orientações para esterilizar, encher, fechar hermeticamente e testar para ver se os frascos estão bem fechados.
Esterilizar - Os frascos e as tampas devem estar em perfeitas condições, sem rachaduras, óxido, etc. As ligas de borracha devem ser novas. Lavar tudo em água e sabão. Pode-se usar latas se tiver o equipamento necessário para fechar. Colocar em água quente até estar pronto para o uso.
Encher - Colocar o produto bem arrumado no frasco e não de maneira socada, acrescentar água ou suco, deixando 1 cm de ar. Limpar a superfície da abertura do frasco e tampar bem ajustado. Ferver o tempo indicado.
Fechar hermeticamente - As tampas de auto-selar ficam sem mais trabalho. Outras tampas, ajustar 1/4 de volta, deixar esfriar o ar (não a caldeira). Deixar espaço entre os frascos para o ar. Quanto mais rápido esfriar há menos perigo de esfriar e será mais saboroso.
Testar - Depois que o frasco estiver frio, tampar com auto-selar de maneira que não fique côncavo. Outras tampas não vão ficar mal vedado quando virar o frasco. Se não estiver bem fechado, deve-se logo usar o produto ou refazer o processo de lacre.
4. Em que situações deve-se usar o fechamento através de pressão.
NOTA – Avalie se o alimento será melhor conservado desta forma ou das outras já citadas. Lembre-se de analisar todos os pontos positivos e negativos para o tipo de conserva.
5. Faça uma lista dos tipos de vegetais e frutas que são excelentes opções para fazer conserva, comparando esta técnica às de congelamento e desidratação.
Boas conservas encontradas atualmente são: pêssego, abacaxi, maçã, pêra, beterraba, azeitonas, palmito, ervilha, milho, cebola, entre outras.
NOTA - Faça você a comparação de uma conserva com um alimento congelado e outro desidaratado, colocando os prós e contras de cada processo no seu relatório.
6. Faça as seguintes conservas:
a. Um suco de frutas usando o método de panela aberta
NOTA – O item 1 desta especialidade fala sobre este método. Faça o suco desta forma e deixe-o em conserva por alguns dias e depois avalie o resultado com o seu instrutor.
b. Dois tipos de frutas usando o método de água fervente, colocando uma das conservas em embalagem quente, e a outra em embalagem fria.
NOTA – Com o auxílio do instrutor, faça as duas conservas em água fervente e embale separadas. Lembre-se quais alimentos são melhores para embalagens frias (pré-cozidos) e quentes (crus), como descritos anteriormente nesta especialidade.
c. Dois tipos de vegetais usando o método de pressão, colocando uma das conservas em embalagem quente, e outra em embalagem fria.
NOTA – Com o auxílio do instrutor, faça as duas conservas em água fervente e embale separadas. Lembre-se quais alimentos são melhores para embalagens frias (pré-cozidos) e quentes (crus), como descritos anteriormente nesta especialidade.
d. Um doce ou geléia
Técnicas de Lavanderia
1- Por que é importante ler as etiquetas das roupas antes de lavá-las?
Muitas vezes trata-se de um tecido especial e lavando de uma forma normal, poderá estragar a roupa. Ex. tecidos de lã não devem ser lavados com água quente e sabão comum, pois a lã irá encolher.
2- Qual é a maneira adequada de preparar as roupas para lavagem?
Separar: roupas finas, brancas e cores escuras das que possivelmente poderão soltar tinta. Lavagem separada: roupas que tem manchas difíceis ou sujeiras excessivas no colarinho esfregar com uma escovinha e com um sabão especial, antes de ser colocadas com as demais.
3- Que tipos de roupas deveriam ser lavadas em água quente, morna ou fria?
Quente: roupas de trabalho e roupas escuras.
Morna: roupas brancas e roupas de cores que soltam tintas.
Fria: Roupas delicadas, lã, e alguns novos produtos como a lycra.
4- Que precaução deveria ser tomada ao usar alvejante de cloro (água sanitária)? Quais são as vantagens de usar um alvejante em pó? Por que não se deve misturar o cloro e a amônia?
O alvejante não pode ser usado diretamente na roupa, pois poderá manchá-la a não ser que a roupa seja branca. E também o excesso de cloro enfraquece o tecido. O alvejante em pó não causa danos nas roupas. O cloro e a amônia não podem ser misturados porque podem danificar a roupa.
5- Que cuidados devem ser tomados ao usar amaciante de roupas?
Usar na dosagem certa.
6- Que aspectos devem ser considerados ao selecionar uma máquina de lavar roupas? Como estes equipamento de lavanderia deveriam ser usados?
Verificar o fabricante, sua capacidade e se tem garantia, e deve ser usado conforme vem descrito no manual.
7- Como se deve lavar roupas de lã?
Em água fria e com sabão especial.
8- Saber como remover manchas de: tinta, frutas, ferrugem, grama, chocolate, gordura, sangue, chiclete. Por que as manchas devem ser totalmente removidas antes da roupa ser lavada?
Tinta: esfregar com pasta de petróleo e logo retirar com esponja e sabonete.
Frutas: jogar água fervente com uma altura de 70 cm a 1 m, retirar a mancha com detergente liquido e lavar.
Ferrugem: driparr é um produto químico que é usado para tirar manchas fortes.
Grama: lavar com branqueador conforme recomendação do fabricante.
Chocolate: usa-se driparr diretamente na mancha, aguarde alguns minutos e lave a peça normalmente.
Gordura: usa-se driparr diretamente na mancha, aguarde alguns minutos e lave a peça normalmente.
Sangue: esfregar com água quase fria até que a mancha fique num tom marrom claro, após use um pouco de branqueador e termine de tirar a mancha.
Chiclete: cobrir com gelo ou colocar na geladeira, tirar o excesso e o que ainda ficar, usar esponja e sabonete.
9- Por que é importante retirar as roupas de uma secadora imediatamente após o ciclo de secagem terminar?
Para que a roupa não fique enrugada.
10- Que tipo de tecidos só podem ser secados na temperatura menos quente de uma secadora?
Os materiais sintéticos mais delicados como, nylon, lycra, spandex, orlon, etc.
11- Mostrar uma blusa ou camisa que você tenha passado e dobrado, ou uma camisa e casaco que tenha passado.
Item prático.
12- Lavar e dobrar corretamente roupas para a sua família, durante uma semana.
Item prático.
Muitas vezes trata-se de um tecido especial e lavando de uma forma normal, poderá estragar a roupa. Ex. tecidos de lã não devem ser lavados com água quente e sabão comum, pois a lã irá encolher.
2- Qual é a maneira adequada de preparar as roupas para lavagem?
Separar: roupas finas, brancas e cores escuras das que possivelmente poderão soltar tinta. Lavagem separada: roupas que tem manchas difíceis ou sujeiras excessivas no colarinho esfregar com uma escovinha e com um sabão especial, antes de ser colocadas com as demais.
3- Que tipos de roupas deveriam ser lavadas em água quente, morna ou fria?
Quente: roupas de trabalho e roupas escuras.
Morna: roupas brancas e roupas de cores que soltam tintas.
Fria: Roupas delicadas, lã, e alguns novos produtos como a lycra.
4- Que precaução deveria ser tomada ao usar alvejante de cloro (água sanitária)? Quais são as vantagens de usar um alvejante em pó? Por que não se deve misturar o cloro e a amônia?
O alvejante não pode ser usado diretamente na roupa, pois poderá manchá-la a não ser que a roupa seja branca. E também o excesso de cloro enfraquece o tecido. O alvejante em pó não causa danos nas roupas. O cloro e a amônia não podem ser misturados porque podem danificar a roupa.
5- Que cuidados devem ser tomados ao usar amaciante de roupas?
Usar na dosagem certa.
6- Que aspectos devem ser considerados ao selecionar uma máquina de lavar roupas? Como estes equipamento de lavanderia deveriam ser usados?
Verificar o fabricante, sua capacidade e se tem garantia, e deve ser usado conforme vem descrito no manual.
7- Como se deve lavar roupas de lã?
Em água fria e com sabão especial.
8- Saber como remover manchas de: tinta, frutas, ferrugem, grama, chocolate, gordura, sangue, chiclete. Por que as manchas devem ser totalmente removidas antes da roupa ser lavada?
Tinta: esfregar com pasta de petróleo e logo retirar com esponja e sabonete.
Frutas: jogar água fervente com uma altura de 70 cm a 1 m, retirar a mancha com detergente liquido e lavar.
Ferrugem: driparr é um produto químico que é usado para tirar manchas fortes.
Grama: lavar com branqueador conforme recomendação do fabricante.
Chocolate: usa-se driparr diretamente na mancha, aguarde alguns minutos e lave a peça normalmente.
Gordura: usa-se driparr diretamente na mancha, aguarde alguns minutos e lave a peça normalmente.
Sangue: esfregar com água quase fria até que a mancha fique num tom marrom claro, após use um pouco de branqueador e termine de tirar a mancha.
Chiclete: cobrir com gelo ou colocar na geladeira, tirar o excesso e o que ainda ficar, usar esponja e sabonete.
9- Por que é importante retirar as roupas de uma secadora imediatamente após o ciclo de secagem terminar?
Para que a roupa não fique enrugada.
10- Que tipo de tecidos só podem ser secados na temperatura menos quente de uma secadora?
Os materiais sintéticos mais delicados como, nylon, lycra, spandex, orlon, etc.
11- Mostrar uma blusa ou camisa que você tenha passado e dobrado, ou uma camisa e casaco que tenha passado.
Item prático.
12- Lavar e dobrar corretamente roupas para a sua família, durante uma semana.
Item prático.
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